■此のブレンドは、苦味の中に甘味を含んだ味わい深いブレンドです。
舌先に鋭い味わいと（舌先は甘味を感じる部分といわれている）
喉越しには円やかさを残しつつ通り過ぎていく。
この味に取りつかれてしまう方もいらっしゃいます。

同じく深煎りのコラージュブレンドとどのような違いが有るのだろうか。
苦味の質に有るのではないか。

鋭く先の尖った刺激のある苦味は、フレンチブレンドならではの味です。
コラージュブレンドは、苦味が突き出てくるというよりも、酸味や甘味そして香り等のバランスの中におさまっている苦味としてまとめています。

味の厚みという部分で比べてみると、コラージュブレンドの方が厚みのある味を作り出していると思う。
ただ、良質な苦味の持つ刺激は、3種類のブレンドの中ではフレンチでしか味わえない。
味の幅は広くはないが、深みのある味の中を突き抜ける苦味、、、

■この強く張りの有る苦味は、ちょっとバランスを崩すとうすっぺらい味に成ってしまう。また渋味が多く出てくると雑な味に成り、後味が良くない。

此れはよい生豆を使う事と、その豆に合った管理方法でエイジングを施す事、そして熟成した豆を見極めながら、その豆のもつ成分を最大限に引き出す焙煎技術によって初めて得られる味なのです。

最後にしっかりとしたコーヒーの抽出も、決しておろそかに出来ない部分です。

ネルドリップで抽出されたフレンチの味は絶品です。

エスプレッソマシンでは、この味を出す事は出来ません。